Filetsteak mit Pfeffersauce, karamellisierten Zwiebeln und Gemüse der Saison
Rezept:
Zutaten (für 2 Personen):
- 2 Filetsteaks (ca. 150-200 g pro Stück)
- 2 Zwiebeln (rot oder gelb)
- 2 EL Olivenöl
- 100 ml Rinderbrühe
- 100 ml Sahne
- 2 TL schwarze Pfefferkörner (grob zerstoßen)
- 200 g Gemüse der Saison (z. B. Karotten, Brokkoli, Zucchini)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (z. B. Thymian oder Rosmarin) zur Garnitur
ZUBEREITUNG:
1. Die Zwiebeln in Ringe schneiden und in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl bei niedriger Hitze 15-20 Minuten karamellisieren lassen, bis sie goldbraun sind. Mit Salz würzen und warmhalten.
2. Für die Pfeffersauce die restlichen 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, das Steak bei mittlerer Hitze anbraten (für medium ca. 3-4 Minuten pro Seite), dann herausnehmen und ruhen lassen.
3. In derselben Pfanne die Rinderbrühe hinzufügen, die grob zerstoßenen Pfefferkörner und die Sahne einrühren. Die Sauce 5 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas dickflüssiger ist. Mit Salz abschmecken.
4. Das Gemüse nach Wahl in einem weiteren Topf kurz blanchieren oder dämpfen.
5. Steak auf Tellern anrichten, mit der Pfeffersauce übergießen, karamellisierte Zwiebeln und das Gemüse dazu servieren. Mit frischen Kräutern garnieren.
FOODPAIRING:
PINOT NOIR
Der Pinot Noir präsentiert sich vollmundig und komplex, mit Aromen reifer Kirschen und Waldbeeren. Die harmonische Struktur und der Ausbau im großen Holzfass verleihen ihm zusätzliche Tiefe und einen feinen Eichencharakter.
